Nachhaltigkeit ist ein globales Unterfangen. Viele Akteure müssen sich über ihre Ziele, ihre Methoden und ihre Projekte austauschen können. Das bedarf der Sprachkompetenz – eine Nachhaltigkeits-Ressource, die oft vergessen geht.

Im Jahr 2021 wurden in Deutschland durchschnittlich 87 Kilogramm Backwaren pro Kopf verzehrt, wobei über ein Drittel davon Brot oder Brötchen waren. Bei diesem hohen Konsum fragt man sich natürlich: Wie nachhaltig und gesund sind die Backwaren aus Supermarkt, Bäckerei und Co.? Und wo kann man seine Sonntagsbrötchen ohne schlechtes Gewissen kaufen?